京华时报讯(记者袁国礼) 市食物办昨日正式发布《北京市食物安全行动方案(2011-2015年)》(简称“方案”)，方案初次提出了“安全食物”概念，将树立小作坊食物加工园区，一致处理食物出产小、散、乱的问题。一起，“菜篮子”产品全面到达“无公害”规范。

　　“方案”初次提出了“安全食物”和“食物安全保证”的概念，并提出要打造首都安全食物的品牌，全面提高食物安全保证才干。

　　依据方案，到“十二五”期末，北京市食物安全抽检合格率到达97.5%以上；大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品等要点食物的食物安全抽检合格率到达98.5%以上，不合格食物悉数予以下架并退出商场。要构成食物“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、危险可操控”的全程监控链条，进京农产品的栽培饲养基地有必要是经当地工商部分挂号、具有独立法人资格的经济实体或农人协作安排，产品持产地证明和检测陈述才干进入北京商场。

　　〖方案内容〗本市将树立一致的追溯信息渠道，完成出产记载可存储、流向可盯梢、伪劣食物可召回、储运信息可查询。

　　〖解读〗据市食物办新闻发言人唐云华表明，本市将使用各种先进技术，完成婴幼儿配方乳粉、质料乳粉等高危险食物从饲养、收买、加工、储运到出售的全程追溯。触及牛奶，“十二五”期间将在大兴、怀柔区建成大型乳业集团，加速培养规模化奶源基地，全市乳品出产企业悉数树立HACCP(损害剖析与要害操控点)办理系统和电子化全程监控系统，逐渐将无奶源基地的小型企业筛选。

　　〖方案内容〗到“十二五”期末，“菜篮子”产品全面到达无公害规范，绿色食物、有机农产品的出产量比2009年翻一番,建造62家规范化生鲜乳收买站，生鲜乳收买站悉数完成持证收买和规范化办理。

　　〖解读〗新发地商场相关担任人表明，无公害蔬菜比较绿色蔬菜和有机蔬菜是要求最低的一种。

　　所谓无公害是依照相应出产技术规范出产的、契合通用卫生规范并经有关部分确定的安全蔬菜。

　　所以说，现在商场上许多出售的蔬菜现已根本完成了无公害。当然，大部分都没有通过相关部分的一致确定，所以还不能称之为无公害。

　　现在只要肉制品根本完成了可追溯，凭仗检疫陈述才干进京。但蔬菜等产品只要绿色、有机等一部分完成了可追溯。 本报记者文静

　　为了处理食物出产小、散、乱的问题，方案提出在有条件的区域树立小作坊食物加工园区，整合食物加工资源，撤销、约束不契合国家工业政策或高危险食物加工小作坊。对出产民族或当地特征食物的小作坊，探究完成会集化出产和一致规范监管。

　　“方案”提出打造食物工业集合区，在顺义、昌平构成高新技术食物工业基地，在大兴、通州构成保健食物、奶制品和现代化畜禽屠宰加工基地，在怀柔、平谷构成饮品和新式特征食物工业基地，构成工业集聚效益。

　　早餐便民服务方面，方案提出树立2000家以上的早餐运营演示店。鼓舞餐饮业建造规模化原辅资料和食物加工、配送基地，加速开展连锁运营、会集收购、一致配送、网络营销等方法，筛选不契合卫生保证要求的小餐饮单位。“十二五”期末，使连锁餐饮企业配送率到达80%以上。

　　“方案”要求，寄宿制学校有必要设有自办食堂，新建、改建的学校，应尽量设置自办食堂，自办食堂餐饮服务量化分级悉数到达B级以上规范，学生养分餐出产企业悉数到达A级规范。此外，还要创立餐饮服务安全演示学校食堂500家。其他餐饮企业，方案要求全市A、B级餐饮单位到达55%以上。

　　依托食物安全监控系统和企业效果信息系统构建49个部分联网的食物信誉信息渠道，一致归集、发布食物出产运营者的身份信息、提示信息、警示信息、杰出信息等信誉记载，并作永久保存。对诚信企业，将在政府收购、招投标办理、公共服务等方面给予要点支撑。失期企业将加大惩戒力度，对其间归入提示信息和警示信息记载的食物出产运营者要作为要点，加强日常监督抽检，对因严峻违法行为被撤消出产、流转或餐饮服务许可证的，直接担任的主管人员5年内不得从事食物出产运营活动。

　　全市设3000个危险监测点 “十二五”期末，全市将再添加2000个监测点，到达3000个危险监测点。年监测抽检样本10万个以上。加强食物出产运营者自检系统，前移危险防控关口。年自检样本量20万个以上。

　　食物安全作业将作为社会办理的重要内容归入网络化办理，强化区县政府的属地监管职责。完善职责追查机制，对食物安全事故频发、产生严重、特别严重食物安全事故和区域性食物违法出产运营现象长时间不能处理的当地，将追查有关担任人的职责。

　　将修订食物安全违法案件头绪告发奖赏方法，提高告发奖赏的覆盖面，鼓舞基层安排、行业协会、媒体、食物出产运营者、监督员、信息员、志愿者和顾客供给食物安全隐患和违法头绪，发动社会各方参加食物安全。全市将训练上岗万名食物安全监督员，并在食物出产运营单位推广要害岗位“先训练、后上岗”的准则。