食用菌：在高级真菌中，可以构成大型肉质（或胶质）子实体的，真核类安排， 食用菌 并可供人类食用的菌类总称。 恒温健壮性： 当菌丝体发育到生理老练后， 只需降温诱导原基构成， 恒温健壮性 有些食用菌， 不需昼夜温差影响便可健壮。 变温健壮性：有的食用菌，当菌丝体发育到生理老练今后，不只需求降温诱导原 变温健壮性 基构成，还需温差影响才干健壮。 生物转化率：每投入 1 斤干料所取得鲜菇的百分数。 生物转化率 单区制式培育： 单区制式培育：发菌与出菇在同一场所进行的培育办法。 双区制式培育： 双区制式培育：发菌、出菇不在同一场所进行的培育办法。 菌花：是乳白色、润滑的膜状物，是由酒花酵母菌发生的。 菌花 生物学功率 学功率：每投入 1 斤干料所取得的鲜菇百分数。 生物学功率 液体菌种：在无菌条件下，把母种接于适合的液体培育基中，给予适合的条件， 液体菌种 通过振动、拌和等办法培育构成的菌丝球。 醭膜：醭膜是灰白色或乳黄色，具有皱纹的膜状物，浮在盐液面上，是由产膜酵 醭膜 母菌或伪酵母菌在盐液外表成长所发生的。 外菌幕：在子实体幼小时，子实体外包有一层菌膜，这层菌膜叫外菌幕。 外菌幕 内菌幕： 内菌幕：有些食用菌在幼龄时，菌柄与菌盖边际之间有一层包膜，这层包膜叫内 菌幕。 菌托：当子实体长大后，外菌幕决裂，残留在菌柄基部的外菌幕就构成了菌托。 菌托 菌环：当子实体长大后，内菌幕决裂，部分残留在菌盖边际上，而另一部分残留 菌环 在菌柄上构成菌环。 子实体：是食用菌的繁衍器官，是由分解的菌丝体组成，能发生孢子的菌体或菇 子实体 体。 食用菌菌种：是以恰当的培育基或培育料培育的纯菌丝体。 食用菌菌种 一级菌种（母种） ：又称母钟，试管种、斜面种，以孢子别离培育或安排别离培 一级菌种（母种） ： 养取得的纯菌丝体。 二级菌种（原种） ：又称原种，由一级菌种扩展繁衍成的纯菌丝体。 二级菌种（原种） ： 三级菌种： 三级菌种：又称培育种，出产种，由二级菌种扩展繁衍成的纯菌丝体。 安排别离法： 安排别离法：用食用菌的子实体、菌核、菌索等的一部分安排，在无菌条件下接 种在适合的培育基上培育成菌丝体的办法。 孢子别离法：用老练的有性孢子或无性孢子萌生构成菌丝体取得纯菌种。 孢子别离法 基内菌丝别离法：从成长子实体的培育猜中别离菌丝体取得纯菌种的办法。 基内菌丝别离法 初生菌丝：由孢子萌生构成的菌丝，又称一级菌丝或单核菌丝。 初生菌丝 次生菌丝：由两条可亲和的初生菌丝通过质配今后构成的菌丝，又叫二级菌丝或 次生菌丝 双核菌丝。 三生菌丝：由二级菌丝进一步发育而构成的已安排化了的双核菌丝 三生菌丝 复壮：康复食用菌原有的生活力和培育开展其优秀性状。 复壮 菌种别离： 便是用无菌操作的办法将所需求的食用菌从稠浊的微生物集体中独自 菌种别离： 别离出来的进程。 退菌： 退菌：是在菌丝培育期内，当菌丝成长至培育料的中部或中底部时，从料面开端 菌丝逐步变弱，直至消失的现象。 断菌： 断菌：是菌丝在培育料内成长进程中发生菌丝断层，开裂的现象。 菌丝徒长： 菌丝徒长：培育料外表成长越旺，构成一层粗大健壮菌束网并且在培育料外表构成菌 被。