在福建省中部偏北的宁德市，坐落着一座山明水秀、生态优秀的千年古邑，其食用菌产值居全国首位，被誉为我国菇业之源，世界菌业之窗，这便是古田县。新我国建立以来，古田人使用共同的资源禀赋，闯出了一条食用菌工业富民兴县的路途。

　　我国工程院院士李玉在日前举办的第二届我国(古田)食用菌大会上表明，跟着我国工业结构的调整、大健康年代的降临、一带一路主张的深化、村庄复兴战略的施行，我国食用菌工业处在可贵的开展机会期。一起，老百姓对食品安全和多样化需求不断进步，很多本钱活跃涌入，国内外商场竞赛日益白热化，使古田这个我国食用菌之都不断生长。

　　古田食用菌的拳头产品是银耳。从上世纪60年代末至90年代末，古田县以人工培养段木银耳为起点，先后在全国掀起了食用菌出产的五次浪潮。迄今，新一轮开展高潮正在这块土地上演出，即工厂化出产，从原辅料出售、菌种供给、菌包出产、菌菇培养，到产品的烘干初加工、运送、储存、出售，形满意工业链。

　　这种县域工厂化形式让一朵朵菌菇经由古田县食用菌批发商场、食用菌电子商务创业园、民富线上线下商城等途径销往世界各地，呈现出古田食用菌工业买全国卖全球的营销格式。

　　2018年，古田食用菌鲜品产值87万吨，产值58亿元，出口创汇近3亿美元，其间银耳出产规模持续稳居全球榜首，年产值35万吨，占全球产值的90%以上。

　　这仅仅我国食用菌转型晋级的一个缩影。我国食品土畜进出口商会副会长戎卫东在会上说，我国食用菌工业跟着改革敞开开展到今日，现已形成了年产值超越300亿元的大工业，职业年出口额达35亿美元。与此一起，职业引进了很多国外先进技术，菌种、设备以及先进的办理理念，我国食用菌职业的技术水平得到了跨越式的进步。

　　古田县委书记钟昌华在会上表明，随同新一轮改革敞开机会，全县将以创立国家级现代农业工业园为抓手，立异机制系统，完善服务系统，推进食用菌三产交融开展；深化校地协作、产学研联合，充沛凝集优秀人才，要点开发具有自主知识产权的新产品，占据食用菌科技研制的制高点；自动融入全面敞开新格式，瞄准世界国内两个商场，加大农超、农批、农餐对接力度，不断拓宽一带一路沿线国家商场。

　　精深加工是古田食用菌工业相对单薄的环节。福建农林大学生命科学院生物工程系主任孙淑静在会上直言，现在古田县精深加工产品改造等级较低，深加工过于粗豪且产品品类很少，结构单一，无法满意人们不同层次和消费习气的需求。

　　标准化、规范化出产水平低，全体产质量量得不到很好的保证，使得古田食用菌在国内和世界商场上缺少定价权。这是咱们未来必需要处理的问题。孙淑静说。

　　近年来，跟着消费晋级的日益进步和本钱的不断涌入，食用菌工业的竞赛愈加剧烈，这对食用菌企业提出了更高的要求。除了标准化、规模化出产，企业还必须在品牌营销上下功夫。

　　对此，孙淑静主张，应活跃运作我国食用菌之都和古田银耳我国驰名商标两块金字招牌，完成企业品牌与区域性品牌协同开展。一起实施差异化定价营销战略。一方面，经过对食用菌产品品种、质量等方面进行分级分等、不同定价；另一方面，对不同商场载体的性质、商场顾客的收入水平、消费习气进行定价。

　　在互联网和新零售年代下，食用菌工业也被赋予了新的内在。原本生活网生鲜收购总监张湘海共享了他在出产营销方面的经历：在栽培出产的源头，使用数字化等信息有用操控和降低本钱；对产品的质量严格操控，保证新年代顾客对高质量农产品的诉求。在供给链环节，上游进行直采；采纳原始规划出产（ODM）协作方法；自建物流系统；接入先进物流，有用操控物流的信息、办理、时效、本钱。在途径环节，补全线上线下途径，打通信息和数据，缩短途径，在各途径基本上逐渐扩展。

　　顾客体会也是不能忽视的一环。张湘海着重，企业可供给上门配送服务，添加新业态门店，供给个性化定制，运用交际电商等改进顾客的参与感。

　　我国连锁运营协会收购商委员会总干事王升则表明，能够凭借连锁的力气让我国食用菌企业做大做强，即以生鲜为引擎，以到家事务为弥补，环绕五化（产质量量化、陈设场景化、购物交际化、服务体会化、运营高效化）建造推进食用菌工业革新转型。（记者 白舒婕）