莆田人对蘑菇应该都是比较了解的，１１月这个时节也正是蘑菇出产的时节，在多年前新度一带有许多菇农，我们也就简单在路旁边看到许多菇房，稻草堆起的，晨起采蘑菇，菇房里一垄一垄的蘑菇，一层又一层，牛粪发酵处理的蘑菇土散发着淡淡的滋味，挑那些含苞欲放的蘑菇最新鲜。蘑菇含有丰厚的赖氨酸，能增强抗病力、添加血色素、进步智力；还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的发生，特别适合肝脏患者食用；一同含降血压的多种酶，也是高血压和心血管患者的抱负保健食品。

　　鸡枞是这几年才流行起来的，黑色的伞状小菇，价格不菲。称为菌中之王，肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，幽香可口，可与鸡肉比美，故名鸡枞。它有很高的保健效果，对下降血糖有显着效果，并有按捺人体癌细胞成长的效果。

　　粗粗大健壮壮像根大腿的菇，它的菌肉肥厚，质地脆嫩，其菌柄安排细密健壮，比菌盖更脆滑爽口，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。如果说哪种菇的口味吃起来能够比美肉香的话，那么杏鲍菇有必要举手。猪肉这么贵，来点杏鲍菇也不失为一个解肉馋的好方法。

　　如果把它做成菜，调配金黄色的农家鸡蛋，最是得宜。蟹味菇洗净，切小段，焯水，下油锅调味略炒，起锅备用，鸡蛋打散，加盐、黑胡椒、葱花、水淀粉和炒好的蟹味菇，混匀；油锅烘熟，可划散，炒熟即可；

　　扇形的平菇，灰色的伞面，口感脆爽，原是贵重山珍宫殿好菜，现在是千家万户的家常美食。我国早有食用平菇的记载，可是详细培养却是在１９３０年后才渐渐推行。经研讨标明，平菇对防治肝炎病效果甚大，其含有的蘑菇核糖酸，能激烈按捺病毒增生，故常食，能削减流感、肝炎等病毒性感染的疾病。

　　香菇肉质肥厚细嫩，香气共同，养分丰厚，是一种药食同源的食物。我国培养香菇约有８００年的前史，我国的香菇培养技能十分老练，所以鲜香菇，现在一年四季都有。香菇含有麦角甾醇，麦角甾醇在阳光下可转变为维生素Ｄ，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

　　，美观又好吃。金针菇去根洗净，肥牛片化冻，从腰部包裹住金针菇，制成肥牛卷；蚝油１勺，生抽２勺，番茄酱２勺，料酒半勺，黑胡椒粉半小勺，盐少数，淀粉少数，加清水调成味汁。平底锅倒入少数油，五成热时，摆入肥牛卷，多面煎至肥牛变色，金针菇变软，倒入味汁，煮开即可。不得不说牛肉共同的滋味和金针菇是绝配。

　　如果把它做成菜，一同令的毛豆站出来和草菇一同就挺好。把草菇切片，毛豆洗净；锅入油下毛豆炒熟，再下草菇翻炒顷刻，加少数水，加生抽、蚝油和糖调味，焖煮顷刻，勾芡出锅。

　　其实上面的那些菌类做法，不同的菇都能够套用，我们都能够试一试。多吃菌类，强身健体，延年益寿，大多数的菌类都有抗癌效果，多吃菌类可增强人体免疫力哦。

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